核糖核酸酶（牛胰）——Ribonuclease

制备方法

[分子量] 13700；13000（沉降-扩散）；15000±1000（渗透压）

EC 3. 1. 27. 5

[酶反应] 结晶核糖核酸酶对核糖核酸有水解作用，但对脱氧核糖核酸则不起作用。比较容易水解酵母核糖核酸的嘧啶核苷酸。

[单位定义] 在37C，pH5.0在260nm引起光吸收率增加1.0的酶量为1单位。

[性状] 结晶，极易溶于水，水溶液在25℃以下是相当稳定的。加热至较高的温度逐渐丧失酶的活力。可是，失活的速度随着溶液的pH、酶的浓度和电解质的浓度而变化。最大稳定范围在pH2-4.5之间。冷藏的干粉或结冻的溶液保存数年仍稳定。冷冻干燥和贮藏会使它凝聚。对玻璃表面有亲和力。专一地催化RNA的核糖部分3’-与5’-磷酸二酯键的裂开，形成具有2’,3’-环磷酸衍生物寡聚核苷酸。它能被重金属离子0.0005mol/L Mg²⁺抑制，被DNA竞争性抑制，变性DNA的效果较之天然的尤佳。它能被三氯乙酸所沉淀，不能透过火棉胶和玻璃纸。

[α]_D²⁵=-0.47°(C=5, H2O)；

pI=7.8

其最适pH为7.7，最适温度为65℃

[贮存] 干粉可以在冷处无限期地贮存。